I concorrenti del Grande Fratello si sono cimentati nella preparazione di una speciale e inedita Torta della Nonna.
L’evento è stato reso possibile dalla partecipazione di Rocco Cannavino, il famoso pastry chef chiamato affettuosamente anche Zio Rocco.
Grazie alla sua ricetta, riprodotta anche dai concorrenti, possiamo fare anche noi una golosa Torta della Nonna, ma in una variante particolare; al posto della crema pasticcera lo chef usa una crema al Mascarpone. Si tratta di un’alternativa alla tort classica, che potrebbe risultare perfetta proprio per le vicine feste natalizie. Ecco allora come prepararla.
Ricetta Torta della Nonna del Grande Fratello, spiegata dallo chef in diretta
Scopriamo come Zio Rocco elabora l’inedita torta della nonna. Come possiamo intuire, la ricetta si divide in due step, ovvero la preparazione della frolla e poi della farcia.
Ingredienti per la pasta frolla
- 450 gr. di farina di grano tenero 00;
- 200 gr. di burro a temperatura ambiente;
- 160 gr. di zucchero semolato;
- 2 uova;
- scorza di limone
- pinoli q.b (da mettere sulla superficie della torta).
Ingredienti per la farcitura al Mascarpone
- 600 gr. di Mascarpone;
- 3 uova intere;
- 130 gr. di zucchero semolato;
- 70 gr. di farina di grano tenero 00.
Procedimento
Iniziamo preparando la frolla mescolando sul piano di lavoro la farina e il burro, usando le mani. Dovremo ottenere una consistenza “sabbiata”. A questo punto aggiungiamo le uova, lo zucchero e la scorza del limone grattata, sempre mescolando con le mani. Otterremo un impasto compatto, liscio ed omogeneo, senza grumi, che metteremo a riposare in una ciotola coperta con della pellicola trasparente, in frigorifero per circa 30 minuti.
Durante questo tempo, prepariamo la farcitura al Mascarpone. Prendiamo una ciotola e versiamoci le uova e poi lo zucchero; mescoliamo con una frusta a mano e quando lo zucchero è completamente sciolto aggiungiamo la farina, sempre mescolando.
Adesso mettiamo il mascarpone in un’altra ciotola e ammorbidiamolo un pochino prima di versare il composto di uova, zucchero e farina. Aggiungiamolo pian piano, mescolando, fino a ottenere la farcia.
A questo punto prendiamo la pasta frolla e dividiamo il panetto in due porzioni; ne servirà una come base e l’altra sopra alla farcia. Adagiamo la pastafrolla nella teglia, bucherelliamo l’impasto e versiamo la crema di mascarpone, poi copriamo con l’altro strato di pasta frolla. Spennelliamo la superficie con un po’ di albume d’uovo in modo da far aderire i pinoli.
Inforniamo la torta a 160° in modalità statica per circa 50 minuti. Trascorso questo tempo alziamo la temperatura a 180° e cuciamo per altri 10 minuti.