Le patate dolci sono uno degli alimenti che si stanno facendo strada nelle cucine degli italiani ed è importante saperle conservare nel modo giusto.
Questo tipo di alimento, conosciuto anche con il nome di ignami, è riconoscibile per la sua polpa arancione e il suo sapore dolce. Esattamente come la classica patata che conosciamo molto bene, anche questo cibo si presta molto bene a numerose pietanze come fritture o purè, ed è perfetta per accompagnamento per tutti i salati, ma anche i dolci.
A differenza della patata nostrana, le patate dolci sono meno robuste e resistenti, proprio per questo motivo hanno bisogno dell’adozione di alcuni accorgimenti per garantire la sua longevità ed evitare che vadano a male in poco tempo. La cosa importante da sapere quando bisogna conservare questo alimento è che gli ignami non tollerano il freddo e la luce. Quindi è fondamentale il luogo in cui si sceglie di metterle.
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Come conservare le patate dolci
Quando si acquistano e si portano a casa le patate dolci è bene non metterle all’interno del frigorifero perché con il freddo potrebbero indurirsi. È bene optare per un luogo di stoccaggio protetto dalla luce e dall’umidità, ottimo è metterle in una cantina o in un garage per chi lo ha, dove le temperature sono intorno ai 12°C.
Un altro fattore che distingue le patate dolci da quelle tradizionali è che rischiano di germogliare più rapidamente, quindi possono diventare marce prima. Quindi è necessario non sbucciarle o lavarle per evitare che vangano esposte all’umidità e appassiscano dopo pochi giorni. Importante quindi che siano protetti dalla loro buccia e asciutti in un ambiente ben ventilato.
Se conservate per bene, questo tipo di patate possono essere conservate da 7 a 10 giorni. Nel caso in cui una patata dovesse presentare dei segni di decomposizione è importante prenderla dal gruppo ed eliminarla subito per evitare che contamini le altre, con il rischio di dover buttare tutte le patate perché marce.
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La cosa interessante è che le patate dolci si possono anche congelare e il processo per farlo è molto semplice. Per prima cosa cuocere l’alimento come desiderato e poi schiacciarlo o tagliarlo a fette per prepararle al congelamento. In seguito, mettere le patate dentro un sacchetto per freezer e lasciare circa 1,25 cm di spazio libero. Lasciar raffreddare per bene, poi sigillare ed eliminare l’aria in eccesso per poi riporre i pacchetti nella parte più bassa del congelatore.